El pocheado es una técnica ideal para productos delicados, como el huevo o el pescado.
Se trata de cocinarlos en agua u otro líquido saborizado, y la temperatura del agua determina si se está usando la técnica de pocheado o el hervor.
Los alimentos delicados se deterioran con la ebullición. Por eso aquí se usa poco líquido y a temperatura moderada (de 71ø a 82ø).
6 comentarios:
¡Hola! Gracias por firmar mi blog, la verdad... ultimamente lo daba por muerto (Sí, los blog se mueren, se deprimen, se suicidan...).
Nadie firmaba y los que lo hacían... bueno, discrepaban.
Ahora me quedo chusmeando tu blog.
Un saludo a tu amigo Gastón.
Que lindo lo del porcheado! Es interesante la vida de la ebullición! Yo yo que pensaba que el huevo porché era una especie de alga...
Pd: El saludo del comentario es para mi?
Pd2: Por que a mi me dicen Gastón.
Nothing more.
Poche? Por eso raul porchetto suena a huevos pasados por agua, el mate tambien es poche?
Me hiciste acordar a mis clases de cocina.
Te dejo un beso
Ya que no logro entender cual es la onda del post, vamos a bizarrear:
Poché me hace acordar al Bouche o algo similar, que en castellano sería la técnica del estarcido... y si lo comparamos con el pobre huevo, podría resignificar, cuando éste, por alguna razón desconocida, estalla en la cacerola desparramando clara por doquier, creando entonces monstruosidad de figuras..
Para Marta Minujín que me mira por tv...
Saludos, de la Morsa inmersa en el fabulantástico mundo de Pokemon
Subi algo nuevo. Forro.
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